Roerbak komkommer met ei

Verse loempia met makreel (garnaal, kip & ei) en lekkere zoetzuur pindakaas-saus

Kip en gekookte rijst in kippensoep met heerlijke Thaise saus

Roebak Chinesekool met sperziebonen ผัดผักรวมมิตร (Stir-fried vegetable)

" วันนี้มาทานอาหารเรียบๆง่ายๆ แบบเจๆนิดๆกันดีกว่า ทำง่าย กินกับน้ำพริกก็อร่อยนะคะ แค่ดูรูปคงทำเป็นทุกคนแล้วแหละ วันนี้ใช้ซอสเห็ดหอมแทนซอสหอยนางรม อร่อยดีค่ะ "

"Easy, healthy, delicious and vegetarian dish....stir-fried vegetable"

Super makkelijk gerecht! Op de foto zie je al wat er in zitten. Dus hier zijn de ingrediënten (ongeveer)

- Sperziebonen, ca. 4 cm. lang

- Chinese kool in grote stukken

- 3 tenen knoflook, fijn gehakt

- 1 tlp. suiker, 

- 1 elp. zonnebloemolie

- Mushroom saus (verkrijgbaar bij Toko)

- peper

Dit gerecht is erg makkelijk, gezond en vegetarisch. Voordat je gaat wokken, als je geen hoog vuur voor het wokken hebt, is het handig om eerst de sperziebonen te koken en doe je ze in het koud water. Zodat de bonen blijven knapperig en je hoef niet lang te wokken. 

เริ่มผัดเลยค่ะ Let's kook! 

- Zonnebloemolie in de hete wok of de pan en voeg daarna de knoflook

- Gekookte sperziebonen en de Chinese kool in de wok 

- Voeg suiker, Mushroom saus (paddenstoel saus) en de peper 

Proef naar de smaak 

Tip!...

Niet door koken. Knapperige groenten zijn lekker bij het wokken

Kid's Phad Thai

Het is altijd leuk om je kinderen te laten helpen bij het koken. Zij doen het heel graag. Zo zien zij hoe het eten gemaakt wordt. 

Regenachtige dag....Collin verveelt zich want hij kan niet buiten spelen. Na het tekenen, zingen, computer, is er niet veel meer te doen.....dan ga ik  maar lekker met mama koken :-) 

Wij hebben een bekend gerecht uit Thailand gemaakt want er is nog een restje rijst-noedel. Kelly is bijna één jaar en ze eet graag noedel en spaghetti. 

Wat heb je nodig:

- 250 gr. rijst noedel, kook volgens de verpakking

- 2 eieren, kloppen in een kommetje 
- twee plakjes ham, in reepjes
- spitskool, heel fijn gesneden
- 1 lente ui, fijn gesneden
- 1 selderij, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook, heel fijn gesneden
- 1 lepel zonnebloemolie
- leuke vormpjes (bv. dieren, fruit)

Wij beginnen met:
- Bak de helft van het ei in de pan met zonnebloemolie om leuke figuren te maken 
- doe de knoflook in de rest van de zonnebloemolie en bak deze ongeveer 1 min.
- voeg de spitskool toe (deze bak ik tot ze zacht zijn)
- daarna doe je de rijst noedel in de pan, voeg dan de rest van het ei toe
- bak tot het ei gaar is en de noedel zacht is geworden
- sluit af met de gesneden ham, lente ui en selderij

* Geen zout of saus nodig voor deze Phad Thai want de ham is al zoutig.

Ps. mijn klein meisje heeft de Phad Thai helemaal op :-) 

Gebakken Makreel met rijst en komkommer

"Elke dag probeer ik een lekkere en gezonde maaltijd voor mijn kleintjes te maken. Ik vind dat het eten veel invloed heeft op een kind qua gezondheid en hoe ze de wereld aan kijken. Dus eten met bewust en investeren in tijd om het eten voor te bereiden"

Makkelijker kan echt niet! 
Mijn jongetje,Collin,  houdt van vis eten. Sinds hij een vaste maaltijd mag hebben, zetten we vaak hele vis op de eettafel (ook de kop). Dan weet hij precies hoe echte vissen er uitzien. Tot nu toe eet hij elke week heerlijke zoute haring. Misschien verandert het wel als hij echt naar school gaat maar wij proberen thuis als voorbeeld over het eten te zijn. Omega 3 is toch heel belangrijk voor de kinderen.

Wat heb je nodig:
- witte rijst volgens de verpakking koken (als je rijst vaker eet, een rijst koker is een goede investering) 
- een makreel, in stukken
- een komkommer, in plakken
- 1 eetlepel zonnebloemolie

We beginnen met:
- kook de rijst volgens de verpakking. Als je de rijst in een rijst koker kookt, kunt je je hand meten hoeveel water je in moet doen. Doe het water in de rijst koker en leg je hand in het water. Het niveau van het water moet ongeveer boven achter je hand zijn. De nieuwe geoogste rijst heeft minder water nodig
- bak de makreel in hete olie tot hij knapperig en gaar zijn. Hoef geen zout of peper want de makreel smaakt al lekker. Haalt de gaten uit

Lekker met frisse komkommer!.

Tips: Dit gerecht kunt je heel veel variëren...maar altijd met groenten!  

Taugé....uit je eigen keuken

Ik heb eerder taugé bij een supermarkt gekocht. Ze smaken toch wat minder zoet en knapperig dan die ik eerder heb gegeten. Ik moet wel zeggen dat de prijs ook meegespeeld heeft. Dus....dan maar zelf kweken!


Wat heb je nodig:
- een zak groene bonen (mung-been), verkrijgbaar bij de Toko 
- water
- een plastic gieter 
- een emmer
- keuken roll

We beginnen met:
1. Doe de bonen in het warm water en laat ze 1 nacht liggen (een hand vol is meer dan genoeg)
2. leg keuken papier op de plastic gieter (2-3 stukken)
3. leg de bonen op het papier, niet te veel want dan wordt de tauge' te dun
4. doe nog 2-3 keuken papier op de bonen
5. herhaal  nr. 2 t/m 4 ongeveer twee of drie lagen
6. zet de gieter in de emmer 
7. geeft water twee keer/ dag en zet de emmer in een donkere plek, warm en vermijd het licht
Ongeveer 5 dagen heb je je eigen taugé ......

LEUK om je kinderen de taugé te laten kweken! 

Roerbak spruiten met cashewnoten

Vegetarische gerecht

Dit gerecht is gemaakt van lokale Nederlandse groente...Spruiten.

Gezond en lekker....

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig....
In Thailand kent men de spruiten niet. Ik denk dat ze bijna dezelfde smaak met Phak Kha Naa hebben. Deze gebruiken we vaak bij het roerbak. 

Wat heb je nodig:
- 500 gr spruiten
- 100 gr gebakken cashewnoten
- 1 ui, fijn gehakt
- sojasaus
- oestersaus (optie voor non-vegetarian)
- sesamolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 lepel zonnebloemolie
- 1 thlp. suiker
- beetje zwarte peper

We beginnen met: 

- Kook spruiten in heet water, niet te gaar, alleen om mooie groene kleur. Daarna doe ze in het koud water
- Olie op het vuur, bak de knoflook ong. 1 min. Voeg de ui toe en bak ze 2 min.
- Voeg spruiten, sojasaus en sesamolie toe
- Kruid naar je smaak met suiker en peper
- Doe de cashewnoten boven op dan blijven ze nog knapperig.

Lekker met net gekookte witte rijst! Eet smakelijk.....

Chinese Rijst Wijn

Chinese rijst wijn

de smaakmaker!

Dit is niet helemaal oorspronkelijk uit de Thaise keuken maar er wordt vaak gebruikt bij het roerbak en om het vlees en kip te marineren.  

Dit is echt een aanrader om tenminste 15 min. de kip of het vlees te marineren. 

Roerbak kip met cashewnoten ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

"Kai Phad Med Ma Muang"

Ik heb de hoeveelheid van de sauzen er niet bijgezet want het is moeilijk om te meten. Lekker of niet, het hangt echt van je smaak af. In het begin voeg je klein beetje van de sauzen toe. Thais eten is geen taart bakken dus je hoeft niet precies te zijn. Zoet, zuur, pittig, zoutig…is de smaakcombinatie.

Thaise spicy salade met ei en ijsbergsla

Thaise spicy salade met ei en ijsbergsla

Omdat dit een paas-periode is, hebben we nog veel eieren over in de koelkast. Dit gerecht is snel te maken. Het meeste werk is het snijden. 

Wat hebt je nodig;

• een ijsbergsla, dun gesneden (die gebruikt je natuurlijk niet hele krop)
• 4 hard gekookte eieren, in vier stukken
• een tomaat, in vier of zes stukken
• 4 takken selderij (mag ook meer)
• 1 ui, dun gesneden 

Drie belangrijke sauzen in de Thaise keuken

Deze drie sauzen, vissaus, oestersaus en sojasaus, worden het meeste in de Thaise keuken gebruikt. 
Voor de vegetariër, kunt je, in plaats van de vissaus en oestersaus, sojasaus toevoegen. 

Vegetarian: Roerbak broccoli met Tofu

Broccoli is één van Nederlandse groenten die makkelijk te vinden is. Deze is ontzettend gezond en heerlijk voor het roerbakken. 
Vandaag heb ik dit gerecht voor een vegetariër gemaakt. Je kunt natuurlijk altijd vlees, kip, spek of ei gebruiken.